家常白菜炖粉条简单做法分享

家常白菜炖粉条简单做法分享
【选材准备】
白菜炖粉条是一道经典的北方家常菜，主要食材包括大白菜、红薯粉条和五花肉。白菜要选择叶片紧实、根部新鲜的，粉条提前用温水泡软，五花肉切成薄片备用。此外，还需准备姜片、蒜末、干辣椒和少许生抽、老抽调味。
【处理食材】
将白菜洗净后切成大块，菜帮和菜叶分开处理，因为菜帮较硬需要先下锅。粉条泡软后剪成适口长度，避免炖煮时粘连。五花肉切片后用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥增香。
【炒制底料】
热锅凉油，放入五花肉片煸炒至出油，加入姜片、蒜末和干辣椒爆香。待肉片微焦时，倒入白菜帮翻炒至稍软，再加入菜叶继续翻炒，让白菜吸收油脂的香味。
【炖煮入味】
白菜炒软后加入泡好的粉条，倒入适量清水（或高汤），水量刚好没过食材。调入生抽、老抽和少许盐，中火炖煮10分钟，让粉条吸收汤汁。期间翻动一两次，避免粘锅。
【收汁出锅】
待粉条透明软糯、白菜入味后，转大火稍微收汁，撒上葱花或香菜提香即可关火。这道菜汤汁浓郁，白菜清甜，粉条爽滑，搭配米饭或馒头都很适合。
【小贴士】
若喜欢酸辣口味，可在炖煮时加少许陈醋和辣椒油；粉条不宜泡太久，否则容易炖烂。这道菜做法简单，食材易得，是冬季暖身下饭的绝佳选择。