香椿炒鸡蛋的家常做法与美味秘诀

香椿炒鸡蛋的家常做法与美味秘诀
【香椿与鸡蛋的完美搭配】
香椿炒鸡蛋是一道春季限定的家常菜，香椿的独特香气与鸡蛋的鲜嫩相得益彰。香椿富含维生素和矿物质，搭配高蛋白的鸡蛋，不仅营养丰富，还能唤醒味蕾。
【香椿的挑选与处理】
选择鲜嫩的香椿芽，以紫红色叶片为佳，口感更香浓。将香椿洗净后焯水30秒，去除亚硝酸盐，捞出过凉水并挤干水分，切碎备用。
【鸡蛋的打发与调味】
取3-4个鸡蛋打入碗中，加少许盐和半勺料酒（去腥增香），搅打至蛋液均匀起泡。将切碎的香椿倒入蛋液中，轻轻拌匀。
【火候与翻炒技巧】
热锅凉油，油温六成热时倒入香椿蛋液。待底部凝固后转中小火，用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液接触锅底。翻炒至金黄即可，避免过老。
【装盘与食用建议】
出锅前可撒少许胡椒粉提香。搭配米饭或卷饼食用，口感更佳。香椿炒鸡蛋趁热吃风味最足，冷藏后香气会减弱。
【小贴士】

1. 香椿焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
2. 喜欢焦香感的可延长翻炒时间，但需注意火候。
3. 若香椿过季，可用冷冻保存的香椿替代，风味稍逊但仍可口。