舌尖上的中国风味地图

鲜鲍鱼家常做法：简单三步轻松搞定美味 【选材与处理】 鲜鲍鱼选购时以外壳完整、肉质饱满、触手灵敏为佳。回家后先用刷子清洗外壳，再用小刀沿壳缝轻轻撬开，去除内脏和牙齿。将鲍鱼肉用粗盐搓洗1分钟，冲净后改十字花刀，便于入味。 【去腥增香技巧】 鲍鱼冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒焯30秒捞出。另起锅爆香蒜末、姜片，放入鲍鱼大火翻炒，淋2勺花雕酒炝锅，此法可彻底去除腥味，激发鲍鱼鲜甜。 【家常酱烧做法】 热锅冷油煸香洋葱块，加入鲍鱼、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖翻炒。倒入半碗高汤焖3...

鲍鱼家常做法大全 鲜美营养轻松上手 【鲍鱼处理技巧】 新鲜鲍鱼需用刷子刷净表面黑膜，去除内脏后撒盐搓洗去黏液。冷水加姜片、料酒焯1分钟，捞出过冰水肉质更紧实。若用干鲍需提前3天冷水泡发，每日换水。 【清蒸鲍鱼原汁原味】 处理好的鲍鱼改十字花刀，盘底垫姜片，水沸后上锅蒸5分钟。出锅淋上蒸鱼豉油，撒葱花蒜末，200℃热油激香。搭配半勺蜂蜜更显鲜甜。 【红烧鲍鱼浓香下饭】 热油爆香葱姜蒜，加冰糖炒至焦糖色，放入鲍鱼煎至微黄。加生抽、老抽、蚝油各1勺，倒热水没过食材，中小火焖8分钟。...