家常烧茄子美味做法分享
家常烧茄子美味做法分享
【选材与准备】
烧茄子首选紫皮长茄子，肉质细嫩且不易氧化。准备2根茄子、3瓣大蒜、1根青椒、适量生抽、老抽、糖和盐。茄子洗净后切滚刀块，青椒切菱形片，大蒜剁末备用。
【处理茄子关键】
茄子切块后立即用盐水浸泡5分钟，挤干水分再撒少许淀粉拌匀。这一步能防止吸油过多，保持茄子口感清爽。
【调制灵魂酱汁】
小碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、半勺盐和3勺清水搅匀。喜辣者可加半勺辣椒油，酱汁是烧茄子的风味核心。
【爆香食材步骤】
热锅凉油下蒜末爆香，放入青椒...