鱿鱼做法大全 家常美味轻松上手

鱿鱼做法大全 家常美味轻松上手
【鱿鱼的营养与选购技巧】
鱿鱼富含蛋白质、钙、磷等营养，低脂肪且口感鲜嫩。选购时注意：新鲜鱿鱼体表光滑有弹性，眼睛清澈不发灰，闻起来有淡淡海腥味而非刺鼻异味。冷冻鱿鱼需解冻后检查肉质是否紧实。
【家常爆炒鱿鱼】

1. 鱿鱼洗净切圈或花刀，焯水10秒去腥。
2. 热油爆香姜蒜、小米辣，加青红椒翻炒。
3. 倒入鱿鱼，淋2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，大火翻炒1分钟即可。
   【酱烧鱿鱼筒】
4. 整只鱿鱼去内脏洗净，用葱姜料酒腌制10分钟。
5. 调酱汁：豆瓣酱1勺+蚝油1勺+糖半勺+清水拌匀。
6. 油热煎香鱿鱼至微黄，倒酱汁小火焖5分钟，收汁后切段。
   【鱿鱼韭菜煎蛋】
7. 鱿鱼切丁焯水，韭菜切末，与3个鸡蛋打匀。
8. 加盐、胡椒粉调味，热油倒入蛋液。
9. 中小火煎至两面金黄，出锅切块。
   【凉拌酸辣鱿鱼丝】
10. 鱿鱼切丝焯熟，过冰水更脆爽。
11. 配黄瓜丝、胡萝卜丝，加蒜末、香菜。
12. 调味：3勺陈醋+1勺辣椒油+半勺糖+少许盐拌匀。
    【鱿鱼保存小贴士】
    新鲜鱿鱼建议当天食用，或擦干水分冷藏保存1-2天。长期保存需清理后分装冷冻，解冻时用冷藏室缓慢解冻保持口感。