家常煎牛排的简单做法与美味秘诀
家常煎牛排的简单做法与美味秘诀
【选材是关键】
煎牛排的第一步是挑选合适的肉。建议选择厚度1.5-2厘米的牛排，如西冷或眼肉，脂肪分布均匀的肉质更嫩。新鲜牛排颜色鲜红，表面微湿但不粘手。冷冻牛排需提前12小时放入冷藏室解冻，避免水分流失。
【腌制有技巧】
牛排无需复杂调味，简单撒上海盐和黑胡椒即可，静置10分钟让味道渗透。喜欢浓郁风味的可加少许蒜粉或迷迭香，但避免过多酱料掩盖肉香。腌制时室温放置，避免冰牛排直接下锅导致外焦里生。
【火候决定成败】
平底锅大火烧至冒烟，倒入少量...