鲜鲍鱼家常做法：简单三步轻松搞定美味

鲜鲍鱼家常做法：简单三步轻松搞定美味
【选材与处理】
鲜鲍鱼选购时以外壳完整、肉质饱满、触手灵敏为佳。回家后先用刷子清洗外壳，再用小刀沿壳缝轻轻撬开，去除内脏和牙齿。将鲍鱼肉用粗盐搓洗1分钟，冲净后改十字花刀，便于入味。
【去腥增香技巧】
鲍鱼冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒焯30秒捞出。另起锅爆香蒜末、姜片，放入鲍鱼大火翻炒，淋2勺花雕酒炝锅，此法可彻底去除腥味，激发鲍鱼鲜甜。
【家常酱烧做法】
热锅冷油煸香洋葱块，加入鲍鱼、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖翻炒。倒入半碗高汤焖3分钟，最后勾薄芡，撒葱花出锅。注意火候保持中大火，确保鲍鱼嫩滑弹牙的口感。
【保存小贴士】
未食用完的鲍鱼可连汤汁密封冷藏，次日更入味。若需长期保存，焯水后抽真空冷冻，解冻时用盐水浸泡，口感还原度达90%。
【搭配建议】
搭配芦笋或鸡枞菌清炒，解腻提鲜。亦可切片煮粥，与干贝、虾仁同炖，成就一锅豪华海鲜粥。注意避免与寒性食物同食，脾胃虚寒者建议佐姜茶食用。