经典凉菜菜谱大全 图文详解轻松学  

【开篇引言】  

炎炎夏日，凉菜成为餐桌上的宠儿。无论是家常便饭还是宴客聚餐，一道清爽开胃的凉菜总能让人食欲大增。本文精选28款经典凉菜，搭配详细步骤和精美图片，助你轻松掌握制作技巧。  

【凉拌黄瓜】  

黄瓜洗净拍碎切段，加入蒜末、生抽、香醋、香油和少许糖，拌匀后撒上芝麻即可。清脆爽口，是夏季必备的开胃小菜。  

【酸辣木耳】  

干木耳泡发焯水，加入小米辣、香菜、陈醋、辣椒油和盐，拌匀后冷藏1小时更入味。酸辣脆嫩，适合搭配主食。  

【皮蛋豆腐】  

嫩豆腐切块铺底，皮蛋切瓣摆盘，淋上酱油、香油和葱花，撒少许姜末提鲜。口感滑嫩，层次丰富。  

【凉拌海带丝】  

海带丝焯水后过冷水，加入蒜泥、生抽、白糖和花椒油，拌匀即可。低卡高纤维，健康又美味。  

【酱牛肉切片】  

卤好的牛肉冷藏后切薄片，搭配香菜、辣椒油和酱汁，肉质紧实，酱香浓郁。  

【蒜蓉粉丝蒸虾】  

粉丝泡软垫底，鲜虾开背铺上蒜蓉酱，蒸熟后淋热油。虽是热菜冷吃，但鲜香十足。  

【总结与建议】  

凉菜制作讲究食材新鲜和调味平衡，可根据个人口味调整辣度或酸度。收藏这份菜谱，随时为餐桌增添清爽风味！