家常糖醋排骨简易做法美味下饭必备
家常糖醋排骨简易做法美味下饭必备
【选材准备】
糖醋排骨首选新鲜猪肋排，以肥瘦均匀的小排为佳。准备生姜3片、葱段1根、料酒1勺去腥，另需生抽2勺、老抽半勺上色，冰糖8-10粒（或白糖2勺），香醋3勺（米醋亦可），白芝麻少许点缀。
【焯水去腥】
排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟捞出，用温水冲洗干净。这一步能有效去除血水和腥味，使肉质更清爽。
【煎制金黄】
热锅凉油，放入沥干的排骨中小火煎至两面微黄，逼出多余油脂。煎过的排骨外酥里嫩，后续更易吸收...