酥脆鲜香家常炸蘑菇制作全攻略

酥脆鲜香家常炸蘑菇制作全攻略
【食材准备】
新鲜平菇500克，鸡蛋2个，面粉100克，淀粉50克，食盐3克，五香粉2克，食用油适量。平菇需撕成小朵洗净沥干，避免水分过多影响酥脆口感。
【面糊调配】
将面粉、淀粉、鸡蛋、食盐和五香粉放入碗中，加入适量清水调成酸奶状面糊。注意面糊不宜过稀，否则挂浆不均匀；过稠则口感厚重。
【炸制步骤】
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（筷子插入冒小泡）。将蘑菇裹匀面糊后逐个下锅，中火炸至浅金黄色捞出，待油温升至八成热时复炸10秒，逼出多余油脂，成品更酥脆。
【调味技巧】
炸好的蘑菇可撒椒盐、辣椒粉或孜然粉增味。喜欢酸甜口可搭配番茄酱，趁热食用风味最佳，凉后口感变软需回锅复热。
【保存建议】
若一次制作过多，可放凉后密封冷冻保存。复炸时无需解冻，直接高温快炸1分钟即可恢复酥脆，避免二次调味过咸。