28道家常美味轻松上手 厨房新手也能变大厨

28道家常美味轻松上手 厨房新手也能变大厨
【家常红烧肉软糯不腻秘诀】
选五花肉切块冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥。热锅凉油放冰糖炒糖色，倒入肉块翻炒上色，加生抽老抽八角香叶，加热水慢炖40分钟，收汁时加盐调味，撒葱花出锅。
【清蒸鲈鱼鲜嫩零失败】
鲈鱼改刀抹盐腌制10分钟，盘底垫姜片葱段，水开后上锅蒸8分钟。倒掉蒸鱼水，淋上蒸鱼豉油，铺葱丝辣椒丝，泼热油激香，鱼肉嫩滑无腥味。
【番茄炒蛋黄金比例】
鸡蛋加盐打散炒至凝固盛出，番茄去皮切块炒出沙，加糖盐调味。倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花点缀，酸甜适口拌饭绝配。
【手撕包菜脆爽秘诀】
包菜手撕成片，干辣椒蒜片爆香。大火快炒至边缘微焦，沿锅边淋香醋，加蚝油提鲜，全程不超过2分钟，保持爽脆口感。
【凉拌黄瓜夏日必备】
黄瓜拍裂切段加盐腌10分钟，挤掉水分。加蒜末、生抽、香醋、香油拌匀，冰箱冷藏半小时更入味，酸辣开胃解油腻。
【冬瓜排骨汤清甜技巧】
排骨焯水后加姜片炖1小时，冬瓜去皮切块后放入再煮15分钟。关火前加枸杞和盐，汤色清澈鲜甜不油腻，适合夏季消暑。