家常肉丸子制作秘诀 鲜嫩多汁又简单

家常肉丸子制作秘诀 鲜嫩多汁又简单
【选材关键】
制作肉丸子首选肥瘦相间的猪肉（建议3:7比例），搭配少许姜末和葱花去腥增香。若喜欢细腻口感可加入少量豆腐或面包糠，能让丸子更松软。
【调味技巧】
将肉馅放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1个鸡蛋、少许盐和胡椒粉，顺时针搅拌至起胶。重点是要分次加入2勺清水，让肉馅充分吸水，保证丸子鲜嫩多汁。
【成型手法】
手心蘸少许油防粘，取肉馅从虎口挤出圆形，用勺子轻刮下锅。若想定型更牢固，可将挤好的丸子放入冰箱冷藏15分钟再煮。
【烹饪方式】
水沸后转小火，放入肉丸子煮至浮起（约5分钟）。喜欢香口的可煎制：热油下锅中小火煎至两面金黄，最后加半碗水焖3分钟更入味。
【搭配建议】
肉丸子可搭配青菜煮汤，或淋上酱汁（番茄酱+糖+醋）做成糖醋口味。剩余丸子冷冻保存，煮面炖菜时随取随用，方便又美味。