家常萝卜丸子酥香软嫩三步搞定

家常萝卜丸子酥香软嫩三步搞定
【选材准备】
做萝卜丸子首选青萝卜或白萝卜，水分适中且自带清甜。需准备1根萝卜（约500克）、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉30克、葱花和姜末少许。萝卜去皮后擦成细丝，加盐腌10分钟挤干水分，避免成品过软。
【调味搅拌】
将处理好的萝卜丝放入大碗，加入鸡蛋、面粉、淀粉、葱花和姜末，再调入半勺盐、少许五香粉和胡椒粉。注意面粉分次添加，搅拌至混合物能捏成团不散即可，过度搅拌会影响口感。
【炸制技巧】
锅中倒油烧至六成热（筷子插入冒小泡），手心沾水后取馅料搓成丸子，中小火慢炸至表面微黄捞出。待油温升高后复炸10秒，丸子会更酥脆。沥油后搭配椒盐或番茄酱，外脆里嫩香气扑鼻。