24款夏日开胃凉拌菜做法大全

24款夏日开胃凉拌菜做法大全  

【酸辣拍黄瓜】  

黄瓜洗净拍裂切段，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖各1勺，淋热油激香，撒香菜拌匀即可。  

【麻酱凉拌菠菜】  

菠菜焯水挤干切段，芝麻酱加温水调开，配生抽、蚝油、辣椒油各半勺，淋在菠菜上拌匀。  

【蒜泥白肉卷】  

五花肉煮熟切片卷成卷，蒜末加酱油、花椒油、红油调汁，浇在肉卷上，点缀黄瓜丝。  

【凉拌木耳腐竹】  

木耳腐竹泡发焯熟，加洋葱丝、胡萝卜丝，用盐、鸡精、香油、陈醋调味，撒花生碎。  

【香辣藕片】  

藕片焯水过凉，加辣椒粉、孜然粉、白芝麻，淋热油后拌入生抽、白糖各1勺。  

【五香卤牛肉拌黄瓜】  

卤牛肉切片与黄瓜同拌，加蒜泥、香菜、辣椒油、少许卤汁，口感咸香筋道。  

【凉拌海带丝】  

海带丝焯水后加蒜末、小米辣，用生抽、香醋、白糖、花椒油拌匀，冷藏更入味。  

【葱油鸡丝】  

鸡胸肉煮熟撕丝，淋葱油（小葱炸至焦黄），加盐、白胡椒粉拌匀，配青红椒丝。  

【皮蛋豆腐】  

内酯豆腐切块垫底，皮蛋切瓣摆盘，浇生抽、香油、剁椒，撒葱花即可。  

【凉拌秋葵】  

秋葵焯水切段，蘸芥末酱油（生抽+芥末），或拌蒜蓉辣酱，口感滑嫩清爽。  

【西芹百合】  

西芹切斜片与鲜百合焯水，加盐、橄榄油、少许柠檬汁拌匀，色泽清新。  

【麻辣凉粉】  

凉粉切条，配花生碎、榨菜末，淋红油、花椒粉、酱油、醋，麻辣过瘾。  

【糖醋萝卜丝】  

白萝卜切丝盐腌出水，挤干后加白糖、白醋、香油，冷藏1小时酸甜脆爽。  

【凉拌莴笋丝】  

莴笋切丝盐腌10分钟，加枸杞、芝麻，用香油、少许蜂蜜拌匀，爽口解腻。  

【韩式辣拌豆芽】  

豆芽焯水后加韩式辣酱、蒜泥、芝麻、白糖，撒葱花抓匀，微甜微辣。  

【香菜拌牛肉】  

卤牛肉切片配大量香菜，加生抽、辣椒油、花椒粉，适合嗜辣人群。  

【蒜蓉粉丝扇贝】  

粉丝泡软垫底，放扇贝肉，蒸5分钟后浇蒜蓉酱（蒜末+蚝油+热油）。  

【柠檬手撕鸡】  

鸡腿煮熟撕条，加柠檬片、洋葱、鱼露、小米辣，酸甜带辣东南亚风味。  

【凉拌苦瓜】  

苦瓜切片盐腌去苦，加雪碧浸泡10分钟，拌蜂蜜、枸杞，冰镇后更甘甜。  

【老醋花生】  

油炸花生米加洋葱、青椒，用老醋、白糖、盐调汁浸泡，酸香酥脆。  

【蓑衣黄瓜】  

黄瓜切蓑衣刀不切断，用盐、糖、醋腌渍，摆盘淋芝麻酱，造型别致。  

【三丝拌魔芋】  

魔芋丝焯水配胡萝卜、黄瓜丝，用芥末油、生抽、白芝麻凉拌，低卡饱腹。  

【朝鲜族桔梗拌菜】  

干桔梗泡发撕条，加韩式辣酱、苹果泥、蒜末、白糖，腌渍1小时食用。  

【泰式青木瓜沙拉】  

青木瓜切丝拌鱼露、柠檬汁、棕榈糖，加番茄、虾米，酸辣开胃。  

小贴士：所有凉拌菜现做现吃更佳，调料可根据口味调整，部分菜品冷藏后风味更足。