28款家常山药做法大全 营养美味轻松学

28款家常山药做法大全 营养美味轻松学
【山药的基础处理技巧】
山药去皮时建议戴手套防痒，切块后立即泡入清水避免氧化变黑。若需长时间保存，可蒸熟后冷冻，使用时直接解冻即可。
【清炒山药片】
将山药斜刀切片，搭配青红椒快炒。热锅冷油爆香蒜末，下山药片翻炒2分钟，加盐和少许白醋提鲜，口感脆嫩爽口。
【山药排骨汤】
排骨焯水后与山药块、玉米同炖，水开后转小火煲1小时。出锅前撒枸杞，汤色奶白鲜甜，适合秋冬滋补。
【拔丝山药】
山药切滚刀块油炸至金黄，糖浆熬至琥珀色后快速裹匀。上桌时备碗冷水，夹起能拉出细丝，外脆里糯甜而不腻。
【蓝莓山药泥】
蒸熟的山药压成泥，加牛奶调至顺滑装盘。顶部浇蓝莓酱，冷藏后食用更佳，酸甜开胃适合当餐后甜点。
【山药鸡蛋饼】
山药擦丝与鸡蛋、面粉混合，加葱花和盐调味。平底锅煎至两面金黄，软香可口，作为早餐营养满分。
【保存山药小妙招】
未切的山药用报纸包裹放阴凉处，切开的可用保鲜膜包住切口冷藏。发芽的山药建议丢弃，避免龙葵碱中毒。