家常土豆炖鸡块的简易做法与美味秘诀

家常土豆炖鸡块的简易做法与美味秘诀
【食材准备】
土豆炖鸡块需要以下材料：鸡腿或鸡翅根500克、土豆2个、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒适量（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐和白糖少许、清水适量。鸡块建议选择带骨部位，炖煮后更香；土豆选黄心土豆，口感更绵软。
【处理食材】
鸡块洗净后冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干备用。土豆去皮切滚刀块，泡水防止氧化。生姜切片，大蒜拍松，干辣椒剪段（不吃辣可省略）。热锅冷油，爆香姜蒜和干辣椒，再倒入鸡块煸炒至表面微黄。
【调味炖煮】
鸡块炒香后加生抽、老抽翻炒上色，倒入没过食材的清水，大火烧开后转中小火炖15分钟。加入土豆块，调入盐和少许白糖提鲜，继续炖10-15分钟至土豆软糯。期间翻动防止粘锅，若汤汁过多可开盖收汁。
【出锅装盘】
待土豆能用筷子轻松戳透、鸡块入味后即可关火。撒上葱花或香菜点缀，汤汁浓郁裹满食材，搭配米饭或馒头都极佳。喜欢酱香味的可加半勺豆瓣酱同炖，风味更足。
【小贴士】

1. 焯鸡块时用冷水能更好去除血沫；2. 土豆晚些放入避免炖烂；3. 收汁时留少许汤汁拌饭更美味。这道菜简单易学，荤素搭配，是家庭餐桌的经典选择。