家常鸡汤这样炖 鲜香滋补又营养  

【选材决定汤底层次】  

炖鸡汤首选老母鸡或土鸡，肉质紧实且油脂丰富。鸡块焯水前用冷水浸泡1小时，逼出血水。搭配3片老姜、1根葱白去腥，冷水下锅煮沸后撇净浮沫，这是汤色清澈的关键。  

【火候掌控鲜味密码】  

大火烧开后转小火慢炖2小时，保持汤面微微冒泡的状态。切忌中途加水，若必须添加需用开水。最后30分钟放入红枣、枸杞等配料，避免久煮发酸。  

【配料搭配营养升级】  

菌菇类（如香菇、竹荪）能提升鲜味并增加多糖物质；山药和胡萝卜增加膳食纤维；当归黄芪适合秋冬滋补。注意药材类每次不超过3种，避免药味过重。  

【调味时机影响口感】  

盐一定要在出锅前5分钟加入，过早会使肉质变柴。可加少许白胡椒粉提鲜，但忌用酱油、醋等深色调料。喝前撒上葱花，香气瞬间激发。  

【去油技巧更显清爽】  

炖好后用吸油纸或冰块快速吸附表面油脂，冷藏2小时再加热更易去油。若给老人或孩子饮用，可提前去除鸡皮再炖煮，减少脂肪摄入。  

【保存方法锁住营养】  

剩余鸡汤分装至玻璃罐，冷藏不超过3天。复热时隔水蒸10分钟，避免沸腾破坏营养。加新鲜蔬菜二次炖煮，又是一道新汤品。