鲍鱼家常做法大全 鲜美营养轻松上手

鲍鱼家常做法大全 鲜美营养轻松上手
【鲍鱼处理技巧】
新鲜鲍鱼需用刷子刷净表面黑膜，去除内脏后撒盐搓洗去黏液。冷水加姜片、料酒焯1分钟，捞出过冰水肉质更紧实。若用干鲍需提前3天冷水泡发，每日换水。
【清蒸鲍鱼原汁原味】
处理好的鲍鱼改十字花刀，盘底垫姜片，水沸后上锅蒸5分钟。出锅淋上蒸鱼豉油，撒葱花蒜末，200℃热油激香。搭配半勺蜂蜜更显鲜甜。
【红烧鲍鱼浓香下饭】
热油爆香葱姜蒜，加冰糖炒至焦糖色，放入鲍鱼煎至微黄。加生抽、老抽、蚝油各1勺，倒热水没过食材，中小火焖8分钟。最后勾薄芡收汁，点缀红椒粒。
【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】
粉丝冷水泡软垫盘底，鲍鱼壳摆上鲍肉。蒜蓉用金银蒜（生熟蒜各半）混合，加盐糖调味铺满鲍鱼。水沸蒸6分钟，出锅淋豉油，撒香菜末提香。
【鲍鱼粥暖胃滋补】
米粥煮至开花后，加入鲍鱼薄片、姜丝煮3分钟。关火前拌入芹菜粒、胡萝卜丁，撒白胡椒粉。干鲍泡发后可撕丝熬粥，鲜味更浓郁。
【注意事项】
烹饪时间勿超10分钟以免变硬，痛风患者慎食。新鲜鲍鱼冷藏保存不超过2天，冷冻可存1个月。干鲍需密封防潮，定期晾晒防霉变。