家常油饼的酥香做法 轻松掌握28字秘诀

家常油饼的酥香做法 轻松掌握28字秘诀
【准备材料】
制作油饼需要中筋面粉300克、温水180毫升、食盐3克、食用油15克（和面用），另备适量食用油用于煎制。若喜欢葱香口味，可准备一小把葱花。
【和面技巧】
将面粉与盐混合，缓慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状。加入15克食用油揉成光滑面团，覆盖湿布醒发30分钟。醒面能让面团更柔软，擀制时不易回缩。
【制作油酥】
取20克面粉放入碗中，浇入30克热油（约80℃）搅拌均匀，制成稀油酥。喜欢咸香可加少许五香粉或花椒粉，葱油饼则在此步骤混入葱花。
【擀饼与叠层】
醒好的面团分成4份，擀成薄圆片后刷一层油酥。用刀在面皮半径处切开，顺时针卷成圆锥状，压扁后再次擀成圆饼。此手法能创造多层酥脆口感。
【煎制火候】
平底锅烧至微烟倒入薄油，放入饼胚中火煎1分钟。待底面金黄后翻面，加盖焖30秒使内部熟透，开盖再煎20秒让表皮酥脆。双面金黄即可出锅。
【保存建议】
现做油饼最香，若需保存可用厨房纸隔层装袋，冷冻可存2周。复热时无需解冻，直接小火煎或烤箱180℃烤5分钟，口感依旧酥脆。
掌握这6个关键步骤，您也能做出外酥内软、层次分明的家常油饼，搭配豆浆或粥品就是完美早餐！