家常炸薯条做法：酥脆金黄三步搞定

家常炸薯条做法：酥脆金黄三步搞定
【食材准备】
土豆3个（约500克）、食用油适量、盐少许、玉米淀粉2大勺。土豆建议选择黄心品种，淀粉含量高更易酥脆。
【处理土豆】
土豆去皮切1厘米宽条，清水浸泡10分钟去除表面淀粉。锅中水烧开，加1勺盐，放入土豆条煮2分钟至半透明，捞出沥干后均匀裹上玉米淀粉，冷冻1小时定型。
【油炸技巧】
油温升至160℃（木筷插入冒小泡），放入冷冻薯条炸3分钟至微黄捞出。升高油温至190℃，复炸1分钟至金黄酥脆，撒盐或蘸番茄酱即可。
【关键提示】
复炸能让薯条外脆内软，冷冻步骤可提前准备。若喜欢调味，可撒辣椒粉或芝士粉。现炸现吃口感最佳，避免回软。