家常素丸子制作方法简单易学健康美味

家常素丸子制作方法简单易学健康美味
【食材准备】
制作素丸子需要以下食材：老豆腐300克、胡萝卜半根、香菇3朵、鸡蛋1个、面粉50克、葱花适量、盐3克、五香粉2克、生抽1勺、香油少许。食材需提前洗净沥干，胡萝卜和香菇切末备用。
【豆腐处理】
将老豆腐放入大碗中碾碎，用纱布包裹挤出多余水分（保留部分水分保持口感）。加入鸡蛋、盐、五香粉和生抽，顺时针搅拌至黏稠状，静置10分钟让调味料充分融合。
【配料混合】
将胡萝卜末、香菇末和葱花倒入豆腐泥中，分次加入面粉搅拌均匀。注意面粉量以能捏成型为准，过多会影响丸子松软度。最后淋入香油提香，馅料完成。
【丸子成型】
手心蘸少许清水防粘，取适量馅料搓成直径3厘米的圆球。若喜欢酥脆口感，可在表面轻裹一层薄淀粉或面包糠，炸制后外皮更金黄。
【烹饪方法】
油温六成热（筷子插入冒小泡）时转中小火，放入丸子慢炸至浮起，翻动使其受热均匀。捞出沥油后，可复炸10秒提升酥脆感。也可选择清蒸10分钟，保留原汁原味。
【保存技巧】
炸好的素丸子晾凉后冷冻可存2周，食用前复热即可。建议搭配番茄酱或椒盐，亦可加入炖菜、火锅，增添丰富口感。
【健康贴士】
素丸子低脂高蛋白，适合素食者和减脂人群。胡萝卜补充维生素，香菇增强鲜味，减少盐分摄入更健康。控制油温避免焦糊，保留营养不油腻。