家常蒸蛋糕的简单做法与美味秘诀

家常蒸蛋糕的简单做法与美味秘诀
【材料准备】
制作蒸蛋糕需要以下材料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、细砂糖80克、牛奶50毫升、玉米油20克、泡打粉3克（可选）。确保所有材料提前称量好，鸡蛋需室温放置，这样更容易打发。
【蛋糊打发】
将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器时蛋糊能画出清晰的“8”字且不易消失。这一步是关键，打发不足会导致蛋糕口感紧实。
【面糊混合】
将低筋面粉和泡打粉过筛后分两次加入蛋糊中，用刮刀以切拌方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。接着倒入牛奶和玉米油，继续翻拌至顺滑无颗粒，面糊呈现细腻光泽即可。
【蒸制技巧】
准备一个耐高温的模具，内壁刷一层薄油防粘。将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。锅中水烧开后放入模具，盖上盖子或保鲜膜（扎几个小孔），中火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止回缩。
【成品检验】
用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘附即表示熟透。蒸好的蛋糕应蓬松柔软，晾凉后脱模切块。若喜欢丰富口感，可加入红枣、葡萄干或椰蓉等配料。
【保存建议】
蒸蛋糕最好现做现吃，若需保存，建议密封冷藏并在2天内食用完毕。复蒸时小火加热3分钟即可恢复松软口感。