家常酸辣汤做法简单开胃又营养

家常酸辣汤做法简单开胃又营养
【食材准备】
酸辣汤的食材简单易得：嫩豆腐半块、木耳5朵、胡萝卜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个、香菜少许。调味料需要陈醋2勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、盐和香油适量，淀粉水勾芡用。
【处理食材】
豆腐切细丝，木耳泡发后切丝，胡萝卜和火腿肠同样切丝备用。鸡蛋打散成蛋液，香菜切碎。所有食材切得越细，汤的口感越顺滑。
【调制酸辣汤底】
锅中加水烧开，先放入胡萝卜丝、木耳丝煮2分钟，再加入豆腐丝和火腿丝。调入生抽、盐，倒入陈醋和白胡椒粉，酸辣味根据个人口味调整。
【勾芡与淋蛋】
汤煮沸后转小火，缓缓倒入淀粉水搅拌至浓稠。关火后沿锅边淋入蛋液，静置10秒再用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。
【出锅调味】
最后撒上香菜碎，滴几滴香油增香。喜欢更辣的可以加少许辣椒油。酸辣汤趁热喝，开胃暖身，适合搭配米饭或面食。
【小贴士】
若想更鲜美，可用高汤代替清水。醋建议分两次加，出锅前补一次能提升酸香。肠胃敏感者白胡椒粉可减量。