日式豆腐家常做法 轻松做出滑嫩美味

日式豆腐家常做法 轻松做出滑嫩美味
【食材准备】
日本豆腐2条、鸡蛋1个、青红椒各半个、木耳5朵、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉适量、清水小半碗。日本豆腐需冷藏后切厚片，青红椒切菱形块，木耳泡发焯水备用。
【处理豆腐】
将日本豆腐连包装对半切开，轻轻挤出后切成1.5厘米厚片。盘中撒薄淀粉，豆腐两面轻拍淀粉防碎。平底锅烧油至六成热，放入豆腐煎至两面金黄盛出。
【调制酱汁】
小碗中加入生抽、蚝油、淀粉和清水搅匀。喜欢酸甜口可加半勺糖和醋，酱汁是这道菜的灵魂，比例可根据口味调整。
【翻炒配料】
锅中留底油爆香蒜末，先下青红椒和木耳大火翻炒1分钟至断生。转小火后倒入煎好的豆腐，轻轻翻动避免碎裂。
【勾芡出锅】
均匀淋入调好的酱汁，中火收汁至浓稠即可关火。撒葱花或芝麻点缀，滑嫩鲜香的日本豆腐就完成了！
【小贴士】

1. 日本豆腐易碎，煎制时需用不粘锅且少翻动
2. 淀粉拍得越均匀，豆腐越能保持完整形状
3. 酱汁可替换为番茄酱或照烧汁变换风味