家常猫耳朵做法 手把手教你做劲道面食

家常猫耳朵做法 手把手教你做劲道面食
【食材准备】
制作猫耳朵需要中筋面粉300克、温水150毫升、盐3克。喜欢彩色猫耳朵可添加南瓜粉或菠菜粉5克，另备番茄、青菜等配菜根据口味搭配。
【和面技巧】
将面粉与盐混合均匀，分次加入温水搅拌成絮状，揉至光滑面团后盖湿布醒发20分钟。若做双色面团，可将蔬菜粉分别与一半面粉混合后再加水揉制。
【搓制手法】
醒好的面团擀成1厘米厚面片，切1厘米宽长条，再切成小方丁。用拇指按住面丁向前轻搓，卷成贝壳状猫耳朵，撒干粉防粘。
【煮制要点】
水沸后下猫耳朵，用勺背轻推防粘。煮至全部浮起后加半碗冷水，再次煮沸捞出过凉水更劲道。
【家常搭配】
热锅少油爆香蒜末，加番茄炒出汁，放入煮熟的猫耳朵和青菜翻炒，最后加生抽、盐调味，撒葱花即可上桌。
【保存妙招】
多余生猫耳朵可冷冻保存，铺开冻硬后装袋。煮时无需解冻，直接沸水下锅，延长煮制1分钟即可。