家常粉蒸肉制作秘诀软糯鲜香一学就会

家常粉蒸肉制作秘诀软糯鲜香一学就会
【选材关键】
制作粉蒸肉首选五花肉，肥瘦相间的三层肉能让口感更丰润。搭配大米和糯米混合的蒸肉粉（比例2:1），再加入八角、桂皮等香料干炒至金黄后研磨成粉，香气更浓郁。
【预处理技巧】
五花肉切0.5厘米厚片，用葱姜水浸泡10分钟去腥。沥干后加2勺腐乳汁、1勺甜面酱、半勺白糖抓匀腌制20分钟，酱料能完美中和油腻感。
【蒸制火候】
腌好的肉片均匀裹上蒸肉粉，码放在垫有南瓜或红薯块的蒸笼里。水沸后上锅，中大火蒸1小时，关火焖10分钟，肉质会达到入口即化的状态。
【摆盘点睛】
出锅后撒上葱花和碾碎的花生碎，搭配清爽的黄瓜薄片围边。若喜欢辣味，可淋一勺辣椒油，视觉与味觉双重享受。
【保存妙招】
剩余粉蒸肉冷藏不超过3天，复蒸时表面喷少许水防止干硬。亦可分装冷冻，食用前直接蒸透，风味不减。