家常茄子的美味秘诀与健康吃法

家常茄子的美味秘诀与健康吃法
【选材与处理】
茄子是家常菜中的百搭食材，建议选择表皮光滑、颜色均匀的紫皮茄子，口感更嫩。切块后可用盐水浸泡5分钟，防止氧化变黑，同时减少吸油量。
【经典做法：红烧茄子】
热锅凉油，爆香蒜末后放入茄子煸炒至微软，加入生抽、老抽和少许糖调味。小火焖煮3分钟，出锅前撒葱花，酱香浓郁，软糯下饭。
【少油技巧：蒸拌茄子】
将茄子切条蒸10分钟至熟透，撕成细丝。用芝麻酱、醋、蒜泥和少许辣椒油拌匀，清爽开胃，适合夏季食用。
【营养搭配：茄子炖土豆】
茄子与土豆切块同炖，加黄豆酱提鲜。土豆的淀粉能中和茄子的寒性，富含膳食纤维，老少皆宜。
【保存小贴士】
未切开的茄子用纸巾包裹后冷藏可保存3天。若一次烹饪过多，可冷冻熟茄子块，复热后口感依旧柔软。