家常茶叶蛋的简易做法与美味秘诀

家常茶叶蛋的简易做法与美味秘诀
【选材准备】
制作茶叶蛋需准备新鲜鸡蛋10-12个、红茶包2-3个（或红茶叶10克）、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖5-6粒。鸡蛋建议选用外壳无裂纹的，煮后更易入味。
【煮蛋技巧】
鸡蛋冷水下锅，水量需完全没过鸡蛋。大火煮沸后转中小火煮8分钟，关火焖2分钟。捞出鸡蛋放入冷水中浸泡片刻，再用勺子轻敲蛋壳至均匀裂纹，方便卤汁渗透。
【调制卤汤】
锅中加水800毫升，放入红茶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐和冰糖，大火煮沸后转小火熬5分钟，让香料充分释放香气。若喜欢辣味可加干辣椒2个。
【卤制入味】
将敲好的鸡蛋放入卤汤中，确保汤汁完全覆盖。小火慢炖20分钟，关火后浸泡至少4小时（隔夜更佳）。期间翻动一次使上色均匀。
【保存建议】
卤好的茶叶蛋可连汤放入密封盒冷藏保存3天，随吃随取。复热时只需将蛋与少量卤汁一同加热，风味更浓郁。
【风味升级】
想提升层次感可加少许五香粉或陈皮；偏爱甜口可增加冰糖量。剥壳后划几刀再回泡，能让花纹更美观，口感更醇厚。