家常香辣小龙虾：鲜香麻辣的味蕾盛宴

家常香辣小龙虾：鲜香麻辣的味蕾盛宴
【食材准备】
制作家常香辣小龙虾，需准备新鲜小龙虾2斤、干辣椒20克、花椒10克、姜蒜末适量、豆瓣酱2勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1小勺，以及香菜和葱花点缀。小龙虾需提前用清水浸泡，刷洗干净并去虾线。
【烹饪步骤】
热锅冷油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。倒入处理好的小龙虾，大火翻炒至变色，淋入料酒和生抽调味。加入少许白糖提鲜，翻炒均匀后加盖焖煮5分钟，让龙虾充分吸收香辣味。
【调味关键】
香辣小龙虾的灵魂在于麻辣平衡。若喜欢更麻的口感，可增加花椒量；若偏爱鲜香，可加入少许八角或香叶。起锅前尝味，根据个人偏好调整盐或辣椒的用量。
【摆盘技巧】
将小龙虾盛入深盘，撒上葱花和香菜增色添香。搭配冰镇啤酒或柠檬水，既能解辣又提升风味。剩余的汤汁可拌面或蘸馒头，一滴都不浪费。
【食用建议】
小龙虾趁热食用风味最佳，剥壳时先拧下虾头，轻轻一拉即可取出虾肉。若初次尝试，可佩戴手套避免辣味刺激皮肤。家人围坐共享，热闹又满足！