日本豆腐家常做法：软嫩鲜香三步搞定

日本豆腐家常做法：软嫩鲜香三步搞定
【食材准备】
日本豆腐2条、鸡蛋1个、青红椒各半个、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉适量、葱花少许。日本豆腐需冷藏后切段，青红椒切丁备用。
【烹饪步骤】

1. 煎豆腐：日本豆腐裹一层淀粉，热油小火煎至两面金黄盛出。
2. 炒配料：余油爆香葱花，加青红椒翻炒，倒入生抽、蚝油和清水煮沸。
3. 勾芡收汁：放入煎好的豆腐轻翻，淋蛋液凝固后勾薄芡，撒葱花即可。
   【口感秘诀】
   煎豆腐时用不粘锅且少翻动，避免碎裂；蛋液需沿锅边缓慢倒入，形成蛋花更嫩滑。