春节家宴必备28道吉祥家常菜谱

春节家宴必备28道吉祥家常菜谱
【团圆宴头盘：四喜福袋】
春节家宴的开场菜讲究吉祥寓意，四喜福袋用豆腐皮包裹香菇、胡萝卜、玉米、虾仁，以韭菜扎口蒸制，金黄饱满的外形象征财源广进。淋上鲍汁勾芡，鲜香扑鼻，端上桌便引得全家举筷。
【年年有余主菜：红烧鲤鱼】
鲜活鲤鱼煎至两面金黄，加葱姜蒜、生抽老抽慢炖收汁，最后撒上青红椒丝。上桌时鱼头朝向长辈，寓意"有余有头"，鱼肉细嫩入味，连汤汁都能拌饭三碗。
【步步高升小炒：腊味合蒸】
自制腊肠、腊肉与腊鸭切薄片层层叠放，垫上芋头片猛火蒸20分钟。油脂浸润芋头，腊香四溢，层层堆叠的造型暗合"节节高"的好彩头，是下酒佐餐的绝配。
【金银满屋甜品：八宝饭】
糯米提前浸泡，拌入猪油、白糖蒸熟，碗底铺红枣、莲子等八种果脯，压实后倒扣成丘。上桌前浇一勺桂花蜜，晶莹油润的米粒裹着甜香，象征来年五谷丰登。
【压轴暖心汤：全家福砂锅】
鸡汤打底，码入蛋饺、肉丸、鹌鹑蛋、鲜虾等十种食材，文火煨至汤汁奶白。蛋饺形似元宝，肉丸代表团圆，热腾腾的砂锅上桌，正好驱散守岁时的寒意。