电饭锅轻松做蛋糕 零失败家常甜点教程

电饭锅轻松做蛋糕 零失败家常甜点教程
【电饭锅蛋糕的优势】
电饭锅做蛋糕无需烤箱，工具简单，成功率极高。内胆不粘涂层让蛋糕轻松脱模，恒温加热使成品蓬松柔软，特别适合家庭新手尝试。
【准备材料清单】
低筋面粉100克、鸡蛋4个、细砂糖60克、牛奶50毫升、玉米油30克。工具需打蛋器、电饭锅内胆及硅胶刮刀，所有材料需提前冷藏备用。
【蛋黄糊制作步骤】
将蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌乳化。筛入低筋面粉画Z字拌匀至无颗粒，注意避免过度搅拌导致面糊起筋。
【蛋白霜打发技巧】
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角。容器需无水无油，冷藏蛋白更易打发，建议用电动打蛋器节省时间。
【混合面糊关键手法】
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌。动作要轻柔且迅速，避免消泡导致蛋糕塌陷。
【电饭锅烘烤设置】
内胆刷薄油预热5分钟，倒入面糊轻震消泡。选择“蛋糕”功能或煮饭键（无蛋糕功能时），用湿布盖住出气孔，加热40分钟后焖10分钟。
【脱模与保存建议】
烤好后立即倒扣晾凉，防止回缩。完全冷却后沿边缘划一圈脱模。若当天未吃完，可密封冷藏保存2天，食用前微波加热10秒风味更佳。