家常刀鱼：鲜美滋味与烹饪秘诀
家常刀鱼：鲜美滋味与烹饪秘诀
【刀鱼的营养与特点】
刀鱼因其形似长刀而得名，肉质细嫩鲜美，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，尤其适合老人与儿童食用。其季节性明显，清明前后最为肥美，是江南地区春季的时令佳肴。
【选购刀鱼的技巧】
新鲜刀鱼鱼身银亮有光泽，鳃呈鲜红色，按压后能迅速回弹。若购买冷冻品，需注意冰层是否均匀，避免反复解冻影响口感。建议选择中等大小的刀鱼，肉质更紧实。
【家常清蒸刀鱼做法】
将刀鱼洗净后抹少许盐，铺上姜片和葱段，淋一勺料酒，水沸后蒸8分钟即可。出锅前撒葱花，浇热...