家常美味宫保鸡丁制作秘诀与故事
家常美味宫保鸡丁制作秘诀与故事
【宫保鸡丁的历史渊源】
宫保鸡丁是一道闻名中外的川菜，相传由清朝官员丁宝桢所创。他因喜爱麻辣口味，命家厨将鸡丁与花生、辣椒等食材爆炒，后来这道菜因其独特风味流传至今，成为家常菜中的经典。
【食材准备要点】
制作宫保鸡丁需选用鸡胸肉或鸡腿肉，切成均匀小丁。辅料包括干辣椒、花椒、油炸花生米，以及葱姜蒜等调味料。酱汁由生抽、老抽、醋、糖和淀粉调和而成，酸甜微辣是关键。
【详细制作步骤】
鸡丁用料酒、淀粉腌制10分钟。
热油爆香花椒和干辣椒，...