家常腌黄瓜：爽脆开胃的夏日小菜
家常腌黄瓜：爽脆开胃的夏日小菜
【黄瓜挑选有讲究】
腌黄瓜的首要是选对食材。建议选择粗细均匀、表皮光滑、无伤痕的嫩黄瓜，长度约15-20厘米为佳。老黄瓜籽多口感差，而太细的容易腌软。若用黄瓜尾部，可提前切去苦蒂部分。
【清洗处理不能少】
黄瓜需用流水彻底洗净，尤其缝隙处易藏污纳垢。洗净后晾干或擦干表面水分，避免生水导致变质。喜欢爽脆口感的可对半切开后去瓤，直接整条腌制则更省事。
【基础调料配比】
经典配方是500克黄瓜配50克盐、30克糖、100毫升米醋。喜辣可加小米椒，爱香...