家常葱油饼的香酥做法与秘诀分享
家常葱油饼的香酥做法与秘诀分享
【葱油饼的食材准备】
制作葱油饼需要中筋面粉300克、热水150毫升、冷水50毫升、盐3克、香葱50克、食用油30克。面粉选择中筋口感更筋道，香葱尽量选用细葱，味道更浓郁。
【和面与醒面的技巧】
将面粉倒入盆中，先加热水搅拌成絮状，再加冷水和成光滑面团。盖湿布醒面30分钟，让面筋充分松弛。这一步是饼皮酥脆的关键，醒面时间不足会导致口感发硬。
【调制葱油馅的秘诀】
香葱切末后拌入1小勺盐和2勺食用油，静置5分钟让葱香释放。喜欢焦香味的可加少许五香...