家常葱烧海参的鲜香秘诀 28字标题
家常葱烧海参的鲜香秘诀 28字标题
【选材与处理】
海参选择干参或即食参均可，干参需提前泡发48小时至柔软。泡发时每日换水2次，去除杂质后切段备用。大葱选用葱白部分，斜刀切5厘米长段，保留葱香精华。
【调料准备】
调制酱汁是关键：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许白胡椒粉，加3勺清水调匀。另备姜片、料酒去腥，水淀粉用于最后勾芡。
【煎葱油增香】
热锅冷油下葱段，中小火慢煎至金黄微焦，捞出葱段备用。葱油留底，此时油温约180℃，葱香浓郁，是整道菜风味的灵魂。
【海参煨...