家常豆腐做法大全 28种美味轻松学
家常豆腐做法大全 28种美味轻松学
【豆腐的选购与处理】
制作家常豆腐的第一步是挑选优质豆腐。嫩豆腐适合凉拌或炖汤，老豆腐更适合煎炒。买回后先用清水浸泡10分钟，去除豆腥味，烹饪前用厨房纸吸干表面水分，这样更容易入味且不易碎。
【经典红烧豆腐】
热锅凉油爆香葱姜蒜，加入切块的豆腐小火煎至两面微黄。调入1勺生抽、半勺老抽、1勺糖，加半碗水焖3分钟，最后撒葱花。关键点：煎豆腐时不要频繁翻动，用铲子轻推防粘锅。
【麻婆豆腐正宗做法】
锅中放肉末炒至变色，加豆瓣酱炒出红油。倒入豆腐块...