家常酱牛肉的28字美味秘诀：软烂入味酱香浓
家常酱牛肉的28字美味秘诀：软烂入味酱香浓
【选材关键】
制作酱牛肉首选牛腱子肉，筋络分明，久煮不烂且口感弹嫩。购买时挑选色泽鲜红、脂肪分布均匀的肉块，约2斤左右为宜。提前将牛肉冷水浸泡2小时，去除血水后沥干备用。
【秘制腌料】
以3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆酱为基础，加入葱段、姜片、5颗冰糖，再撒入八角2颗、香叶3片、桂皮1段。喜欢微辣可加干辣椒，将所有调料均匀涂抹在牛肉表面，冷藏腌制4小时以上。
【炖煮火候】
腌好的牛肉连调料倒入砂锅，加啤酒没过食材，大火烧开后撇去浮沫。...