家常清蒸鲈鱼鲜嫩无腥的秘诀
家常清蒸鲈鱼鲜嫩无腥的秘诀
【选材与处理】
清蒸鲈鱼的首要是挑选新鲜食材。建议选择500克左右的活鲈鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。买回后刮净鱼鳞，剪去鱼鳍，从腹部剖开去除内脏，特别注意清理鱼腹内的黑膜以减少腥味。用厨房纸吸干水分后，在鱼身两侧斜切3-4刀，便于入味。
【腌制去腥】
将处理好的鲈鱼均匀涂抹1勺料酒和少许盐，鱼腹内塞入3片生姜、2段葱白，静置10分钟去腥。此步骤可替换为用柠檬汁或牛奶短暂浸泡，进一步提升鱼肉鲜嫩度。
【蒸制火候】
蒸锅水烧开后放入鲈鱼，大火蒸8分钟（...