酥香炸蘑菇家常做法 外脆里嫩超下饭
酥香炸蘑菇家常做法 外脆里嫩超下饭
【食材准备】
新鲜平菇500克，面粉100克，淀粉50克，鸡蛋2个，盐、五香粉、花椒粉适量，食用油适量。平菇需撕成小朵洗净，挤干水分备用。
【面糊调配】
碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋、1小勺盐和半勺五香粉，倒入清水搅拌成酸奶状面糊。面糊不宜过稀，能均匀裹住蘑菇即可。
【炸制技巧】
油温六成热（筷子插入冒小泡）时，将蘑菇裹满面糊下锅，中火炸至微黄捞出。待油温升高后复炸10秒，口感更酥脆。
【调味关键】
炸好的蘑菇趁热撒上椒盐或辣椒粉，也可搭配番茄...