清蒸螃蟹的鲜嫩美味做法详解
清蒸螃蟹的鲜嫩美味做法详解
【选蟹要点】
清蒸螃蟹的首要是挑选新鲜活蟹。建议选择壳硬、腹部饱满、活动力强的螃蟹，公蟹膏多，母蟹黄厚。新鲜螃蟹吐泡均匀，触碰时反应灵敏。若购买后不立即烹饪，可将其放入冰箱冷藏层（覆盖湿毛巾），但建议24小时内食用。
【清洗处理】
将螃蟹用刷子刷洗外壳，特别是关节和腹部的缝隙处，去除泥沙。若担心蒸制时挣扎掉腿，可用筷子从蟹嘴处插入（约1分钟）使其昏迷。注意保留蟹绳或用手固定蟹钳，避免夹伤。
【蒸制准备】
锅中加水至蒸架下方1-2厘米，放入几片生姜和...