牛肉做法大全28种家常美味轻松学
牛肉做法大全28种家常美味轻松学
【选肉技巧】
牛肉的选择直接影响菜品口感。炖煮推荐牛腩或牛肋条，肉质肥瘦相间久煮不烂；快炒建议用牛里脊或上脑，纤维细腻易熟；卤制可选牛腱子，筋络分明嚼劲足。
【基础处理】
牛肉需逆纹切薄片或顺纹切块，冷水浸泡1小时去血水。焯水时加姜片、料酒，沸腾后撇浮沫，捞出用温水冲洗，避免肉质变柴。
【经典红烧】
热锅冷油炒糖色，下牛肉翻炒至焦黄，加八角、香叶、生抽老抽调味，倒入开水没过食材，小火慢炖1.5小时，收汁前加土豆块更美味。
【香煎牛排】
牛排室...