家常土豆饼制作方法与美味秘诀分享
家常土豆饼制作方法与美味秘诀分享【食材准备】家常土豆饼的核心食材是土豆和面粉。选择黄心土豆3个（约500克），淀粉含量高更易成型；普通中筋面粉100克，盐3克，还可根据喜好添加葱花、火腿丁或胡萝卜碎。【处理土豆】土豆去皮切厚片，上锅蒸15分钟至筷子能轻松穿透。趁热压成泥，避免结块。若喜欢细腻口感可过筛，保留颗粒感则直接碾压。【调面糊技巧】土豆泥稍晾凉后分次加入面粉，搅拌至无干粉即可。过度揉面会起筋影响酥软度。加1个鸡蛋可提升香气，但需减少面粉量以防过稠。【煎制火候】平底锅刷薄...