家常油焖大虾做法鲜香入味三步搞定
家常油焖大虾做法鲜香入味三步搞定
【食材准备】
制作油焖大虾需准备新鲜大虾500克、生姜3片、大蒜4瓣、葱段适量。调料包括生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许，以及清水半碗。虾建议选用活虾或冰鲜虾，剪去虾须并开背去虾线更易入味。
【处理虾的技巧】
将虾洗净后，用剪刀沿背部剪开，挑出黑色虾线。用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。生姜切丝，大蒜拍碎，葱切段备用。热锅冷油，放入大虾中小火煎至两面金黄，虾壳微脆时盛出，保留虾油增香。
【焖制关键步骤】
锅中余油爆香姜蒜，倒入...