家常炸酱面制作秘诀 香浓酱料搭配劲道面条
家常炸酱面制作秘诀 香浓酱料搭配劲道面条
【选材准备】
制作炸酱面需准备五花肉200克、干黄酱100克、甜面酱50克、黄瓜1根、手擀面500克。辅料包括葱姜蒜末、料酒、白糖和食用油。五花肉肥瘦相间最宜，干黄酱与甜面酱以2:1比例调和能平衡咸甜。
【处理食材】
五花肉切0.5厘米小丁，肥瘦分开放置。黄瓜切细丝备用。干黄酱用3勺清水稀释搅拌至无颗粒，加入甜面酱混合均匀。热锅冷油先煸炒肥肉丁出油，再加入瘦肉丁炒至变色，淋1勺料酒去腥。
【熬制酱料】
中火下葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱...