家常葱油饼的酥香秘诀与详细制作步骤
家常葱油饼的酥香秘诀与详细制作步骤
【葱油饼的食材准备】
制作葱油饼需要以下材料：中筋面粉300克、温水180毫升、食盐3克、香葱50克、食用油30克、五香粉或花椒粉少许。面粉选择中筋更易擀开，温水能让面团更柔软，香葱尽量选用细葱，味道更浓郁。
【和面与醒面的技巧】
将面粉和盐混合，缓慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。醒面能让面筋松弛，后续擀制时不易回缩，口感更松软。
【葱油馅料的调制】
香葱洗净切碎，加入少许盐和五香粉拌匀。另取小...