家常葱花饼的香酥做法与秘诀分享
家常葱花饼的香酥做法与秘诀分享
【准备材料】
制作葱花饼需要中筋面粉300克、温水180毫升、食盐3克、香葱50克、食用油适量。面粉与水的比例约为5:3，温水能帮助面团更柔软，香葱切碎后建议拌少许油防止出水。
【和面技巧】
将面粉与盐混合，缓慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团。盖湿布醒发20分钟，让面筋松弛。醒好的面团延展性更佳，擀制时不易回缩。
【调制葱油馅】
醒面时将葱花与1小勺盐、2勺食用油混合。喜欢五香风味的可加少许花椒粉。注意盐需最后加，避免葱花过早...