家常羊肉饺子馅制作秘诀与详细步骤解析
家常羊肉饺子馅制作秘诀与详细步骤解析
【选材准备】
制作羊肉饺子馅需选用新鲜羊腿肉或羊肩肉肥瘦比例3:7为佳搭配半斤白萝卜或胡萝卜可去腥增甜另备姜末20克、大葱1根、花椒水50毫升、生抽2勺、香油1勺、盐适量
【去腥处理】
羊肉剁碎后分三次加入花椒水顺时针搅拌至吸收用姜末和1勺料酒腌制15分钟白萝卜擦丝焯水挤干水分可有效去除羊肉膻味同时保持馅料湿润
【调味关键】
将处理好的羊肉与萝卜丝混合加入切碎的葱末生抽和盐调味重点淋入香油锁住水分此时可取一小块馅料微波加热试味根据咸淡调整...