家常胡辣汤制作方法与技巧详解
家常胡辣汤制作方法与技巧详解
【胡辣汤的起源与特色】
胡辣汤是河南传统小吃，以胡椒的辛辣和骨汤的醇厚著称。其特点是汤色棕红、口感浓稠，兼具香、辣、鲜三味，既可作早餐暖胃，也能驱寒解腻。
【准备食材与工具】
主料需牛骨高汤1升、牛肉丁100克；辅料包括红薯粉条50克、木耳10克（泡发）、豆腐皮半张；调料需胡椒粉15克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐适量。工具建议使用厚底汤锅和木勺。
【熬制牛骨高汤关键】
牛骨焯水后加姜片、葱段炖2小时，滤出清汤。此为汤底灵魂，若时间不足可用鸡精替...